Meyve tozuneredeyse tüm su içeriğinin uzaklaştırıldığı meyveye dondurularak kurutulmuş meyve denir. Meyve ilk önce dondurulur ve daha sonra donmuş su, konsantre meyve katılarının serbest bırakılması için süblimleştirilir. Bu yöntem dondurarak kurutma olarak bilinir.
