Ürünlerin doğal lezzetini ve beslenme değerini koruyan dikkatli bir yöntemDonma - kurutulmuş meyve ve sebzeler. Meyve ve sebzeler, donma - kurutma işlemini başlatmak için ilk olarak çok düşük sıcaklıklarda dondurulur. Dondurduktan sonra, sıvı fazdan geçmeden buzu doğrudan buhara dönüştüren ve neredeyse tüm nemi çıkaran süblimasyon adı verilen bir vakum işleminden geçerler. Bu işlem, hücre yapılarının ve bütünlüğünün çoğunlukla korunmasını sağlayarak meyve ve sebzelerin orijinal lezzetlerinin korunmasına yardımcı olur.
Ürünün lezzet pişirmesine ve kaybetmesine neden olan geleneksel kurutma tekniklerinin aksine, herhangi bir pişirme veya karamelizasyonu önlemek için düşük sıcaklıklarda donma - kurutma çalışmaları. Sonuç olarak, meyve ve sebzeler doğal, taze lezzetlerini yeni seçilmiş gibi tutarlar. Ayrıca, suyun neredeyse tamamı işlem boyunca ortadan kaldırıldığından, hiçbir mikrop gelişemez veya sonunda lezzet bozulabilecek kimyasal reaksiyonlar ortaya çıkabilir.
Mevcut nem olmadığından, dondurulan ürün - kurutulmuş ürün, neredeyse daha önce olduğu gibi rehidrat yapabilir ve tadına bakabilir. Lezzeti koruma kapasiteleri ve daha uzun raf ömrü ve kullanım kolaylığı nedeniyle,Donma - kurutulmuş meyve ve sebzelertaze yiyeceklerin otantik lezzetini korumak için tercih edilen bir seçenektir.
