Muz unu, işlenmiş muzlardan yapılan bir tozdur. Milkshake ve bebek maması üretiminde bir bileşen olarak kullanılır. Ayrıca çeşitli kek ve kurabiye yapmak için kullanılır.
Muz unu, mekanik olarak parçalanan ve daha sonra bir macun yapmak için bir kolloid değirmeni ile hidrolik kesme işlemine tabi tutulan muz hamurundan yapılır. Daha sonra macunun sarı rengini açmak için sodyum metabisülfit kullanın. Macun daha sonra püskürtmeli kurutma veya tamburlu kurutma ile kurutulur, ancak kurutma sırasında macun kaybolmadığından ikincisi daha yaygındır. Tamburlu kurutma ayrıca, tamamen kurutulan yaklaşık yüzde 2 toz verir. Kurutma işleminden bağımsız olarak, muz tozu genellikle rafta sadece bir yıl kadar dayanır.
Muz ununun "önemli bir karbonhidrat ve kalori kaynağı" olduğu bulundu. Genellikle protein açısından düşük olsa da, tozun faydalı bileşenleri hala "diğer meyvelerden önemli ölçüde daha iyidir". Tozun hazımsızlık (hazımsızlık) için genel bir tedavi olarak da faydalı olduğu bulunmuştur.
