Dondurulan meyve - kurutulmuş, meyvenin nem içeriği azalırken yapısını ve beslenme değerini korur. İlk olarak, süreç olgun, taze meyveler seçilmeyi içerir. Bunlar daha sonra temizlenir, soyulur ve uygun boyutlara kesilir. Bu hazırlanan meyvelerin lezzeti, rengi ve beslenmesi, çok düşük sıcaklıklarda hızla dondurularak korunur. Meyve donduktan sonra, bir vakum odasında donma - kurutma işlemi gerçekleşir.
Vakum odasındaki sıcaklık, basınç son derece düşük tutulurken aşamalı olarak yükseltilir. Bu nedenle, meyvenin dondurulmuş suyu yüceltilir veya doğrudan katı bir halden (buzdan) bir sıvı fazdan geçmeden gaz haline (buhar) gider. Isı kullanmadan, bu hassas yöntem orijinal rengini, şeklini ve beslenme değerini korurken meyvenin nemini çıkarır.
Dondurulan meyve - kurutma, prosedür bittiğinde net, kuru ve hafiftir. Nemi kaybettiği için uzun bir raf ömrü var. Bundan sonra, bitmiş ürün oksijen ve nemi uzak tutmak için dikkatlice sarılır, bu da bozulmasına neden olabilir. Meyvenin vitaminleri, mineralleri ve doğal lezzetlerinin çoğu, donma - kurutma işlemi sırasında korunur, bu da sonuçta ortaya çıkan donduru - kurutulmuş meyvesini ihtiyaç duyulduğunda keskin ve sağlıklı bir atıştırmalık veya içerik haline getirir.
