Donma kurutma işlemi çok az ısı kullandığından ve ürünün orijinal formunu koruduğundan, dondurularak kurutulmuş meyve ve sebzeler sıklıkla çiğ gıda olarak kabul edilir. Nemi yüceltme yoluyla nemi ortadan kaldırmak için -, suyun ilk önce -}}} kurutma işlemlerini, önce meyve ve sebzeleri dondurup daha sonra bir boşluk odasına koymadan bir şekilde bir gaza değiştiği bir işlemdir. Düşük sıcaklıklar - tipik olarak 0 derece veya 32 derece f) - Bu işlem sırasında ürünün doğal besinleri, aromaları, renkleri ve dokularının korunmasına yardımcı olur.
Geleneksel pişirme veya diğer kurutma teknikleri için gereken yüksek sıcaklıklar bu işlemde kullanılmamaktadır, bu nedenle meyvelerin ve sebzelerin hücresel yapısı çoğunlukla korunur. Çiğ gıda olarak donma - kurutulmuş meyve ve sebzeleri kategorize etmek için ana kriterlerden biri az ısıya maruz kalır. Çiğ gıdacılar, beslenme alımını en üst düzeye çıkarmak ve pişirme sırasında olabilecek vitamin ve enzim kaybını önlemek için işlenmemiş, doğal durumlarında yiyecek yemeye yüksek bir değer verir.
Ayrıca, donma kurutma, şekerlerin, koruyucuların veya diğer katkı maddelerinin dahil edilmesini gerektirmeyerek, tüm, katkısız gıdalara vurgu yapan çiğ gıda diyetlerinin ilkelerine bağlıdır. Dondurulan meyve - kurutulmuş, doğal enzimlerini ve bitkisel besinlerini korur, bu da ham diyeti takip eden insanlar için arzu edilen bir seçimdir.
Donma - kurutulmuş meyve ve sebzelerçiğ olarak kabul edilmelerine rağmen pratik ve uyarlanabilir. Rehidre edilebilir ve tariflerde kullanılabilirler veya atıştırmalık olarak tüketilebilir veya salatalara, smoothies ve tahıllara eklenebilirler. Freeze - kurutulmuş ürünler, acil gıda malzemeleri, kamp gezileri ve uzaylı raf ömrü ve hafif doğası nedeniyle kiler depolamasının tasarrufu için mükemmel bir seçimdir.
Sonuç olarak, - kuru meyve ve sebzeleri dondurmak için kullanılan düşük - sıcaklık prosedürü doğal formlarını koruduğundan, genellikle çiğ gıda olarak kabul edilir. Freeze - kurutulmuş seçenekler çiğ gıda diyetleri için uygundur, çünkü bu yaklaşım ilave edilmeden ürünün aromalarını, dokularını ve beslenme değerini korur.
